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豆制品上色全自动烟熏炉

豆制品上色全自动烟熏炉--点击浏览大图

所属目录:食品烘焙设备

搜索关键字:豆制品上色全自动烟熏炉

信息简介:豆制品上色全自动烟熏炉

豆制品上色全自动烟熏炉详细信息:
“豆制品上色全自动烟熏炉”参数说明
是否有现货: 适用范围: 肉制品加工厂
种类: 烟熏炉 加工定制:
品牌: 佳利 净重: 80kg
外形尺寸: 600 x 300 x 1000 产品用途: 豆制品的上色上味
功率: 6 电压: 220v
售后服务: 一年内保修 型号: XKL-15
规格: 600 x 300 x 1000 商标: 佳利
包装: 护角 生产能力: 15kg
“豆制品上色全自动烟熏炉”详细介绍
一、烟熏炉用途:
主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺的烟熏设备,通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。传统的方法是采用燃烧木材:锯末、木粒、方木等多种材料来产生**。**的产生受主机的控制。全自动烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一,具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。兴和机械经过自主研发,并且吸取国内外同行业先进经验,现已开发四种规格烟熏炉:一门两车系列、一门一车系列、两门两车系列、两门四车系列之全自动烟熏炉和小型烟熏炉,设备达到国内领先水平。并且提供质量、技术、保证100%的满意,得到广大客户的认可,是专业烟熏炉厂家,常年供应烟熏炉。
二、烟熏炉的结构特点电话:15264687499
1.烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.
烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。
2.烟熏炉的安全性比较高,采用大截面的水封式防爆槽,
配备智能自动化的控制器,能够自动控制水位、自动感应报警。
3.烟熏炉的的操作控制比较简单,加料、除渣、送风集中电路控制。
单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术,随着炉温的变化,煤气产量可以自动变化。
自动停炉、停气。重启简单,不惜要管路排空等复杂操作。
四.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构,不需要水套来产生高压蒸汽,
炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停,炉温可以自动控制。
三、烟熏炉具体的使用方法qq:2232282301
1.混合法 适用于液体流体食品品种,如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。
具体方法是:将定量的烟熏香味料注入液体食品中,稍加搅动即可烟熏告成。
配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4~5天的熏醅工艺。
2.调合法 适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、
鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。
具体方法:将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中,经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。
3.浸渍法 适用于块形食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。
具体方法是:将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液,
然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。经过一定时间浸渍后,即熏液完成,然后再按工艺制成成品。
4.置入法 适用于烟熏罐头食品品种,如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、
油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等,也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、
油浸液熏鹌鹑等。具体方法:将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内,然后工艺封口杀菌,
通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀,此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的,
但对于罐头内固形物的色泽、质地等,仍要按原工艺保证。
5.涂抹法 适用于块形食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鸭、烤鹅等。
具体方法是:将定量的烟熏香味料用涮子涂到食品上,但因块形大、浸渍慢,因此应分次涂涮为好,
当把烟熏香料涂涮完成后,再按加工工艺制成成品。
6.淋洒、喷雾法 适用于小块型食品品种,如熏豆、熏豆腐块、炸豆腐块、烤鱼片等。
具体方法是:将定量的烟熏香味料用喷雾、喷布或用炊帚淋洒在食品上,这类食品虽然块形小易浸渍,
但为了使熏味均匀,要求边淋洒边翻动,当把烟熏香味料喷洒完成后,再按工艺制成成品。
7.注射法 适用于大块形食品品种:如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、猪肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、
腊肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根,这类食品因块形大,质地较硬,
因而烟熏香味料不易在短时间内浸入食品,所以用注射法为好。
即将定量的烟熏香味料用注射器注入大块肉中,并要求各个部门都要注射到,
还要求边注射边揉搓,使烟熏香味料分布均匀,当把烟熏香味料注射完成以后,再按工艺制成成品
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